ドリップパックを使った
アイスコーヒーの作り方

●ドリップパックをカップにセットし、少量（40ml〜50ml）を抽出、氷を入れて急冷・お好みの濃さに調節すれば特別なアイスコーヒーが完成！
●または、氷を入れたカップにセットしお湯を注いでもOK！

【ご注意】
※グラスに直接抽出する場合は、割れる可能性がありますので必ず耐熱ガラス製のものをご使用ください。
※ドリップパックが氷に接触する場合、カップにコーヒー液を抽出した後に氷を入れるのがおすすめです。

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実際に『くるくるカンカン』を使って
焙煎してみました



1回の焙煎時間は約15分。
125gの生豆を投入し約100gの出来上がりです。
缶とガスコンロは目一杯近づけて行いました。
とてもかんたんに美味しくでき、手網より断然楽ちん！
ふっくら綺麗に焙煎できました！

SCAJ協会コーヒーマイスター
南蛮屋焙煎士 村松による味の評価

[ 香り ] ストロベリー、カシス、ダークチェリー、パッションフルーツ、ラムレーズン、カカオ、微かにシナモンなど。ベリー系のフルーティー感が広がるなか、奥の方で微かに感じるカカオやナッツ系の香りが優しく絡み合う。ナチュラル精製特有のフルーティーな風味だけではない、複雑で甘い香りが絡み合いふわりと包み込みます。

[ 酸味 ] ストロベリーやダークチェリーのようなジューシーな酸が、甘く、優しく、瑞々しく広がる。ストーンフルーツを感じる濃厚な酸も、ジューシーな感覚の中でひっそりと佇む。完熟したフルーツ感溢れる酸は、複雑に甘く広がってきます。

[ 苦味 ] 強さを感じない、優しい感覚の個性あふれる苦味。調和したバランスのなか、この柔らかな口当たりの苦味が全体を整えている印象。カカオのビターを持つ柔らかなミドルレンジの苦味のアタックは、甘味すら感じます。

[ コク ] ややミルクチョコレートよりの甘さの中、ミディアムボディのコクが優しく広がる。クリーミーな舌触りの中で広がっていくこのコクの印象が、強い甘味とともに全体のバランスを整えている。完熟のバナナのような舌ざわりのなかで、優しく甘い風味とコクが余韻としていつまでも続きます。

味の特徴：［すっきり］印象的な風味と柔らかなコク
焙煎度合：中煎り



【生産国】中米 エルサルバドル共和国 スペシャルティ
【農園・標高】ヴィスタ・エルモサ農園（標高1,100m）
【農園所在地】エルサルバドル西部 アパネカ・イラマテペック地域
【品種・精製】ブルボン、カツアイ、サルチモール種 アナエロビック・ナチュラル精製

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おすすめの淹れ方

浅煎りのコーヒーは水分になじみづらいため、コーヒープレスや金属ドリッパーなど、抽出効率の良い器具がおすすめです。水出しも美味しい！
ペーパードリップでは注湯２湯目以降の攪拌がおすすめ。

■おすすめコーヒープレス：
南蛮屋ロゴ入り RIVERS コーヒープレス『HOOP』

■おすすめ金属ドリッパー：
MacMa（マックマー）カフェメタル

■水出し抽出におすすめ：
ハリオ コーヒーパック

▼南蛮屋 焙煎士＆ブレンダー 村松による 味わいの評価

[ 香り ] ストロベリー、カシス、巨峰、紅茶、ローズ、蜂蜜、ブラックチェリー、ココア、微かにオレンジなど。完熟なフルーティーさが広がるなか、様々な香りが複雑に絡み合う。濃厚な甘い香りの中完熟フルーツを漬けたフルーツティーのような個性的な風味が芳醇に広がります。

[ 酸味 ] 奥に感じる熟したオレンジのような酸は、ジューシーで甘い。ストーンフルーツやシトリックを感じる優しい酸の印象も、非常に個性的な感覚。甘味とともにこの明るい印象の酸が華やかに、そしてふわりと包み込むように広がります。

[ 苦味 ] 強いボディ感など全く感じない、甘味すら感じる柔らかな苦味が優しく広がる。しかし、余韻として残る事はない。このコーヒーにおいて、苦味はあくまでも脇役として全体を柔らかく支えています。

[ コク ] 様々なフルーツが絡み合うフルーティーな風味の印象が絡み合うように滑らかなボディ感の中で広がる。ココアを感じるショコラ感溢れる甘味も、滑らかで優しい感覚で混ざり合う。クリーンなカップが描くアフターテイストには、ジューシーな甘味がいつまでも残ります。

味の特徴：［すっきり］印象的な風味と柔らかなコク
焙煎度合：中煎り



【生産国】アフリカ エチオピア ナチュラルG-1
【農園・標高】オロミア・コーヒー生産者組合:OCFCU（標高1,550m〜2,200m）
【農園所在地】エチオピア南部 グジ地区、シダモ地区
【品種・精製】エチオピア在来種 ナチュラル精製 天日乾燥（アフリカンベッド）

※このコーヒー豆は「モカマタリ」に替わる新銘柄となります。

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▼南蛮屋ブレンダー＆焙煎士 村松による
　味わいの評価

今年のバレンタインブレンドは新配合。フレンチローストされた『ブラジル 樹上完熟』と『雲上のグァテマラ』の香味が骨格であり、ショコラケーキやビターチョコ、バニラ、ブラウンシュガーなどの風味と味わいが創り上げられています。そこに加えられた『ホンジュラス バードフレンドリー(R)』のコクは、新しい深みを与えてくれました。
苦味の印象だけではない、甘味と口当たりの柔らかな「フレンチロースト」。その苦味の中に広がる優しく滑らかな舌触りと深い甘味は、まさに配合と焙煎技術の結晶と言えるでしょう。
深く優しいコクと滑るように広がる、深みある味わいをお楽しみください。

[ 香り ] 香ばしい深煎り特有の香りに、バニラやビターチョコのような甘い香りが広がる。その甘い香りはとにかく強烈。口に含めば、甘いショコラフレーバーに優しい感覚で包まれます。

[ 酸味 ] フレンチローストの為、酸味はほとんど感じない。ただし、配合された豆それぞれの持つ良質な酸が強い甘味を作り出している。レモンティーを感じる柑橘系の優しい酸が、奥の方でひっそりと奏でています。

[ 苦味 ] フレンチロースト特有の深みのある甘い苦味が広がる。ただ苦いだけではない優しく滑らかな苦味は、バランスの良さからなるもの。またミルク、シュガーにも負けない力強さをも持ち合わせています。

[ コク ] 滑らかで奥行きのある、透明感あふれる優しいコク。フレンチローストなのに優しいコクは、このブレンド最大の特徴。アフターテイストには、ミルクチョコレートのような甘味がいつまでも残ります。

※注「ショコラフレーバー」とは、コーヒーがもつ香りを評価する際の表現のひとつで、フレーバーコーヒーではございません。



味の特徴：［こってり］濃厚なコクと苦味
焙煎度合：深煎り

【配合】
・ブラジル 樹上完熟
・ホンジュラス バードフレンドリー(R)
・雲上のグァテマラ
・タンザニア ンゴロンゴロ タンジャ農園

SCAJ協会コーヒーマイスター
南蛮屋焙煎士 村松による味の評価

[ 香り ] バニラ、ダークチョコレート、ヘーゼルナッツ、アーシー、ハーブ、シナモン、微かにビターキャラメルなど。樽熟成のウィスキーを思わせる甘い感覚の香りと風味が、ハーブやスパイスと複雑に絡み合い優しく立ち昇る。様々な感覚が複雑に絡み合いながら広がる印象は、とてもユニークです。

[ 酸味 ] 微かに広がるシトリック、硬い印象のストーンフルーツ系の酸が、奥の方にひっそりとたたずむ。ローストにより消えかけているが、その落ち着きのある煌びやかな感覚は印象的。奥にひっそりと佇む爽やかな酸の優しさは、香味全体のバランスをそっと支えています。

[ 苦味 ] マンデリンと同ポイントのローストでありながら、透明感を感じる透き通るようなビター感。味覚としてカカオを感じる苦味の個性が、このコーヒーの全体のバランスを整えている。マンデリン、トラジャにはない透明感のあるビターの滑らかさは、非常にユニークで個性的です。

[ コク ] バニラやカラメルソースのような、甘く濃厚なコクがシャープかつ滑らかに広がる。透明感のあるクリーンな感覚のなか、滑らかな舌触りで広がる甘いコクの印象が余韻としていつまでも続く。フローレス島ティピカ種の、スマトラ式ではないウォッシュド精製が産み出すこの柔らかなコクは秀逸です。

味の特徴：［しっかり］贅沢な甘いコクと苦味
焙煎度合：中深煎り



【生産国・グレード】アジア インドネシア共和国 スペシャルティ
【農園・標高】フローレス・チョロハイランド（標高1,400〜1,500m）
【農園所在地】フローレス島チョロ高原
【品種・精製】ティピカ種 ウォッシュド精製

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▼南蛮屋ブレンダー＆焙煎士 村松による
　味わいの評価

クリスマスブレンド最大のテーマは、コーヒーの『甘味』。その甘味を最大限表現すべく、今年も配合を調整しております。
「コロンビア ウィラ スウィート」のもつウィラ産コーヒーの個性的な甘味は、このブレンドを表現するうえで一番のファクター。この個性を最大限に生かしつつ、「ホンジュラス バードフレンドリー(R)」の甘く濃厚なコクと奥行きを加え、「ケニア マサイ」のもつ圧巻の個性であるフレーバーとコク、甘味の一割でまとめました。
この新配合は見事なまでのバランス。柔らかく芳醇な甘味とコクが滑らかに広がる優しい味わいは、余韻としていつまでも滑らかに広がります。

[ 香り ] ・・・甘い。ミルクチョコレート、アプリコットジャム、蜂蜜、フラワリーなど複雑に絡み合う。濃厚さと優しさが絡み合う甘味が、様々な風味と共に広がっていきます。

[ 酸味 ] シトリック、アプリコットなど、フルーティーな酸が優しく存在する。この包み込むような優しい感覚が、深い甘味へとつながっていく。奥のほうにひっそりとたたずむ酸は、このブレンドの甘味を支えています。

[ 苦味 ] 柔らかくて優しい。クセの無い柔らかな感覚の苦味が、滑らかに包み込む。この特有の苦味の個性は、クリスマスケーキとの相性が抜群です。

[ コク ] 柔らかく芳醇なコクは、ミルクチョコレートのような豊潤な甘味。非常に奥行きを感じながらも、滑らかに柔らかく、ふわりと広がる。アフターテイストに残る甘味は、このブレンドの最大の特徴です。



味の特徴：［あっさり］バランスのとれたコクと風味
焙煎度合：中深煎り

【配合】
・コロンビア ウィラ スウィート
・ホンジュラス バードフレンドリー(R)
・ケニア マサイ

60枚入り（60杯分）
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＞100枚入 お徳用セット
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